ال کارنیتین نوعی آمینو اسید است که به طور طبیعی در بدن انسان تولید می‌شود و در کاتابولیسم چربی نقش مهمی دارد. (کاتابولیسم یا متابولیسم انرژی بخشی از متابولیسم است که باعث تجزیه مواد یا مولکول‌های درشت به مواد ساده تر یا مولکول‌های کوچک تر می‌شود.) وظیفه اصلی ال-کارنیتین در بدن، تبدیل غذا به انرژی و کمک به سوخت و ساز است. ال کارنیتین این عمل را از طریق انتقال اسیدهای چرب بلند زنجیره به داخل میتوکندری‌ها جهت بتا اکسیداسیون انجام می‌دهد. از طرف دیگر استفاده کردن از چربی‌ها به عنوان منبع تولید انرژی موجب صرفه جویی در مصرف گلیکوژن توسط عضلات گشته و با حفظ ذخایر گلیکوژن احساس خستگی در حین ورزش را به تاخیر می‌اندازد.