اجتناب از خوردن گندم می تواند التهاب را کاهش دهد : دانشمندان معتقدند مولتیپل اسکلروزیس یک اختلال خود ایمنی است که در آن سلول‌های ایمنی به سلول‌های عصبی حمله می‌کنند و باعث التهاب می‌شوند که منجر به طیف وسیعی از علائم از جمله ضعف عضلانی، خستگی و مشکلات بینایی می‌شود. اکنون، مطالعه‌ای روی موش‌ها و سلول‌های انسان نشان داده است که پروتئین موجود در گندم و سایر غلات ممکن است منجر به التهاب شود که علائم ام‌اس را بدتر می‌کند.
محققان پیشنهاد می کنند که رژیم غذایی بدون گندم ممکن است شدت ام اس و سایر اختلالات التهابی را کاهش دهد. مولتیپل اسکلروزیس (MS) یک بیماری عصبی است که حدود 2.8 میلیون نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می دهد. بر اساس گزارش موسسه ملی اختلالات عصبی و سکته مغزی (NINDS)، در ایالات متحده، تا 350000 نفر از افراد منبع مورد اعتماد به این اختلال مبتلا هستند.
اگرچه علت دقیق ام اس ناشناخته است، دانشمندان معتقدند که این یک اختلال خود ایمنی است، جایی که سلول هایی که باید از فرد در برابر بیماری محافظت کنند، به سلول های بدن حمله می کنند. در بیماری ام اس، این سلول های ایمنی میلین – پوشش خارجی محافظ سلول های عصبی – و بدن سلول های عصبی در سیستم عصبی مرکزی (CNS) را تجزیه می کنند. این امر حرکت تکانه های عصبی را در اطراف بدن کاهش می دهد که منجر به علائمی از جمله:
- ضعف عضلانی و تغییر در راه رفتن و تحرک
- بی حسی، سوزن سوزن شدن و درد
- مشکلات مثانه و روده
- خستگی
- مشکلات بینایی
- تغییرات عاطفی مانند افسردگی
التهاب ناشی از فعالیت سلول های ایمنی می تواند علائم ام اس را بدتر کند، بنابراین اقداماتی برای کاهش التهاب ممکن است به کاهش آنها کمک کند. این چیزی است که یافته های یک مطالعه جدید به رهبری دانشمندان دانشگاه یوهانس گوتنبرگ ماینتس آلمان نشان می دهد. این مطالعه که در Gut منتشر شد، نشان داد که در موش‌ها، مهارکننده‌های آمیلاز تریپسین (ΑΤΙ)، پروتئین‌های موجود در گندم، باعث التهاب در روده می‌شوند که منجر به التهاب در CNS و بدتر شدن علائم بالینی ام‌اس می‌شود.
محققان نشان می‌دهند که رژیم غذایی غنی از ATI همچنین می‌تواند التهاب CNS را در موش‌های مبتلا به بیماری ام‌اس افزایش دهد. ما هنوز نمی دانیم که آیا این موضوع در افراد مبتلا به ام اس صدق می کند یا خیر.
– دکتر کلر والتون، رئیس تحقیقات در انجمن ام اس
گندم رژیمی می تواند باعث التهاب شود
اجتناب از خوردن گندم می تواند التهاب را کاهش دهد : گندم و همچنین سایر غلات حاوی گلوتن هستند که در برخی افراد باعث واکنش شدید خود ایمنی – بیماری سلیاک – می شود. در افراد مبتلا به بیماری سلیاک – حدود 1٪ از جمعیت ایالات متحده – وقتی حتی مقادیر کمی گلوتن خورده شود، سیستم ایمنی واکنش نشان می دهد و باعث درد، نفخ و آسیب به روده می شود که می تواند منجر به مشکلات جذب مواد مغذی از غذا شود.
حدود 6 درصد از مردم در ایالات متحده عدم تحمل گلوتن را گزارش می کنند که همچنین باعث علائم گوارشی می شود، اما این علائم به ندرت به اندازه موارد ناشی از بیماری سلیاک شدید است. با این حال، تنها گلوتن موجود در گندم نیست که ممکن است مشکلاتی ایجاد کند. پروفسور دتلف شوپان، محقق اصلی این مطالعه و پزشک، در پزشکی نیوز تودی، در برخی افراد، سایر پروتئین‌های موجود در گندم می‌توانند باعث واکنش‌های التهابی یا آلرژیک شوند که ممکن است جدی باشند. (منبع)
برای مطلب مرتبط به این مقاله سری بزنید